Une formation et une technique

 

La profession a disparu mais revient en quasi liberté, ce qui engendre de l'amateurisme...

 

• Une formation professionnelle existe

Malgré mon passé dans le milieu de l'acier et des abrasifs, j'ai préféré suivre une   formation dans un organisme reconnu dans l'agroalimentaire et les métiers de bouche. Ce centre agréé propose différentes formations à chaque métier. Pour moi, le programme complet me convenait.

(a voir sur leur site www.affuteurs-remouleurs.com )

 

• La technique

- les gestes restent les mêmes malgré l'évolution des outils.

- respecter les angles de coupe et la nature des métaux

- prendre le temps

- démorfiler et polir en douceur pour une bonne finition, en utilisant du cuir, des feutres, ou autres "tissus".